Rollitos de berenjena con setas

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  • Tiempo: 30
  • Nº personas: 4
  • Complejidad: muy fácil
  • kcal: 926
Rollitos de berenjena con setas

Ingredientes

  • Setas “Shiitake” 120 gr.
  • Tiras de berenjena 160 gr.
  • Jamón serrano 30 gr.
  • Queso en lonchas 10 gr.
  • Queso rallado 20 gr.
  • 2 cucharadas de aceite
  • Harina 20 gr. y leche 150 ml.
  • Sal 4 gr

Preparación

  1. Cortar la berenjena longitudinalmente en lonchas finas con forma rectangular.Pasar por la plancha las lonchas de berenjena con un poco de sal.
  2. Cortamos las setas en juliana, las hacemos a la plancha y reservamos.
  3. Para hacer la bechamel, ponemos en una cazuela una cucharada de aceite, la harina y la sal, y la cocinamos hasta que la harina se tueste. Una vez tostada, vamos añadiendo la leche y removemos hasta que rompa a hervir.
  4. Para montar los rollitos: extender tiras de berenjena y colocar el jamón desde uno de los extremos de la berenjena cubriendo tres cuartas partes de la misma. Encima se pone una loncha de queso. Repartir las setas entre los rollitos empezando a cubrirlospor donde empieza el jamón. Enrollamos la berenjena desde el extremo dondeestán las setas y les ponemos un palillo para sujetar.
  5. En una fuente de horno, ponemos bechamel en el fondo. Después los rollitos y los cubrimos con bechamel, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.

Recomendaciones del cocinero:

Recomendaciones nutricionales:

  • Si te gusta el picante, puedes poner unas gotas de tabasco por encima de la bechamel.

 

  • Se puede disminuir las calorías y lípidos de esta receta reduciendo la cantidad de queso utilizada.

 

RECETA

Kcal

Proteínas

H.Carbono

Lípidos

AGS

AGM

AGP

Colesterol

Fibra

Sodio

(g)

(g)

(g)

(g)

(g)

(g)

(mg)

(g)

(mg)

Total

926

22.9

17.0

85.6

13.7

57.8

8.5

443.5

4.5

366

Por pers.(4)

231

5.7

4.3

21.4

3.4

14.4

2.1

110.9

1.1

92

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